第32章 32：这特么是炒肝？你在逗我吧？（1 / 2）
苏云的声音响起，让黄垒整个人都愣了一下。
他的确没听说过什么高筋面粉一说。
但现在他已经做上了，也只能硬着头皮的说道。
“我当然知道需要高筋粉了，而且....”
“不，你根本就不知道！”
苏云直接打断了黄垒的话，不给他解释的机会，继续说：
“众所周知，每一种面粉里面的蛋白质含量不一样。”
“低筋面粉，蛋白质含量普遍在8.5%以下，这种面粉只适合做蛋糕，饼干之类的，因为弹性相对比较差。”
“而中筋面粉，蛋白质含量在8.5—11.5%之间，这种面粉弹性很足，适合在家做包子，馒头什么的。”
“至于高筋面粉，蛋白质的含量在11.5以上，这种面粉弹性很高，适合做酥皮，甜面包，凉皮什么的，制作出来的面点也是QQ弹弹的。”
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