第158章味道不错（2 / 2）

接着便是处理猪肝了，相对猪肺和猪肚来说，猪肝是最容易收拾的。因为先前浸泡了的缘故，所以现在猪肝的颜色不像之前那么鲜红。

沈小荷麻利地将猪肝切成薄片，而后用水冲洗几遍，直到没有血水就表示洗干净了。

猪肺已经不再冒血水了，因此沈小荷将它从锅中取出来，切成大块，因为猪肺在煮的过程中会缩水，因此不能切小块。然后再次回锅中过一下水，将浮沫全部去除。

接着起锅烧半锅水，往里头加入盐巴，酱油，姜葱蒜，桂皮，香叶，陈皮，八角和其他香料，熬成卤汁。再把已经切成块的猪肺放进去，大火烧开，再转小火，慢慢焖煮。

这个焖煮的时间不能太长，因为先去已经煮过一遍，已经熟得七七八八了。因此只等卤汁入味，筷子能轻松穿进去猪肺里头就可以了。不然太熟的话，口感会有点烂，吃起来没劲。

既然猪肺已经煮上了，那猪肚也可以安排上了。

先是往锅中放入清水猪肚和少许酒，待水烧开后，猪肚微微变形即可捞出来，这是为了过水去腥。

接着再放半锅干净的清水，除了猪肚外，还放了少许姜葱。中火煮半个钟后，放几瓣大蒜，接着继续熬煮。再等半个钟后，将猪肚捞出来切成长条，重新放进锅中煮开。