第一百五十九章：科技狠活嘎嘎强（1 / 2）

为了今天的面试，高芸准备做四道菜，两只鸡菜和两只鱼菜，鸡分别是宫保鸡丁和辣子鸡，而鱼则分别是汤能够喝的香浓奶汤酸菜鱼以及麻辣水煮鱼。

鸡是将鸡胸脯拆分开来，切丁。

然后加上各种调味料，特别是要加上嫩肉粉，拌匀之后就放边上先腌着。

没有嫩肉粉，想要光靠传统的鸡蛋清，淀粉以及盐水，让鸡胸脯保持鲜嫩口感特别困难，或者说根本无法做到。

不是说无法让鸡肉脯变嫩。

加上蛋清，淀粉以及盐水浸泡之类的操作，鸡肉脯肯定会比什么都不干要嫩上许多，但也肯定依旧没有办法与加了嫩肉粉的鸡肉脯比嫩度和入味程度。

这便是高芸做宫保鸡丁的秘诀。

别管正宗不正宗，好吃就行。

除鸡胸脯外的鸡肉，则是剁成大小均匀的小块放到边上浸泡血水，这是回头准备做辣子鸡的鸡肉，这部分鸡肉就不需要加嫩肉粉了，毕竟鸡腿和鸡翅的肉本来便不是很老，而且辣子鸡吃的也不是肉嫩多汁，吃的是那股鲜辣口感。

紧接着是处理黑鱼，因为不是回来就要烹饪，所以昨天高芸让跑腿帮忙购买的时候，特地让他买活的，故而今天当然得自己来处理买来的那两条黑鱼。